三月的上海之行,主要目的是與久違的大學同學見面,還有和幾位好朋友聚聚
抵達上海當天晚上,就聽說朋友們訂了很厲害的"大董烤鴨海參餐廳"
這大董烤鴨海參餐廳超難訂位,朋友好不容易搶到了一間包廂,讓大家能不受干擾盡興聊天並好好享受美食
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包廂內很用心營造吃"意境菜"的環境
除了牆上有七言絕句的投影
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角落還有假窗與枯枝
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筷架是成雙的烤鴨?!
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桌上還擺了個很像御璽印台的盒子
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原來是面紙盒~~~~
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當天一起聚餐的朋友都是阿杰以前的同事
由於以前阿杰老爺公司部門裡人數沒那麼多,大家都像好朋友,員工眷屬也幾乎彼此都熟識
因此我也跟大家都成了朋友,只是後來一部分人轉往上海發展
剛好趁此機會連絡大家一起吃吃飯敘敘舊

當然點餐這麼重要的工作
自然要交給已經在上海生活好一陣子的朋友了

第一道冷菜是糯米藕
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大董除了吃料理,還標榜吃"意境"
所以菜單厚厚一本幾乎跟辭典一樣重
裡面很多菜的名稱美得像詩句一樣只是會看得一頭霧水
所以才需要熟門熟路的朋友來點菜阿

這糯米藕綿密香滑
擺盤又擺得如詩如畫
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還有荷葉和蓮子點綴
如果盤子換成藍色簡直就是把亭園池塘的風景直接端上桌了
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接下來這道櫻桃鵝肝煞是可愛
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但是整盤的櫻桃圓滾滾的
大家想說"鵝肝去哪了"??難道是包在櫻桃裡??
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原來鵝肝被偽裝成了櫻桃
左邊的是裹了櫻桃醬插上細竹籤的鵝肝,右邊是烤過的真櫻桃
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櫻桃鵝肝一口咬下果然是很奇妙的滋味
酸酸甜甜的醬汁把鵝肝包覆起來,雖然只是小小一球但鵝肝的味道很有存在感
不只好吃,還帶了趣味與驚喜
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接下來這道是江雪糖醋小排~~~
乍看是很普通的糖醋肉
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結果服務人員先是來到桌邊解釋了這道菜名後
還順道念了柳宗元的五言絕句詩 "江雪"
一邊念孤舟簑笠翁,獨釣寒江雪,一邊開始"灑雪"------只見糖霜不停從天而降
堆成山中石壑的糖醋肉果然被雪掩蓋
只不過看網路上部落客的照片雪都只有點綴性的灑上
但因為我們同行的朋友嗜甜,大家慫恿著請服務員再多灑一點
最後就變成厚厚一層暴風雪連盤子整個都變白了XDDD
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仔細看這擺盤
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一邊是全由糖醋肉堆起的大石,毫無他物
果然千山鳥飛絕
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另外一側則是扮成小石堆的醃梅子
和糖醋肉中間是大片的留白,還真呼應了萬徑人蹤滅
但是我覺得除了獨釣寒江雪以外
也很有"踏雪尋梅"的感覺呀~~~~
從這道菜真的能充分體會到大董所謂的"意境菜"是怎麼一回事兒了
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不過因為灑了很多糖霜
覺得這道糖醋小排太甜了(還不是你們在那邊叫人家灑的XDD)
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感受到以詩入菜成畫的"意境"後
服務人員接著幫每個人都 上了一盤配料沾醬
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這盤五顏六色的各式沾料是專門搭配烤鴨的,而且單是這一盤沾料是要付費的
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蒜泥白蔥蘿蔔絲黃瓜白糖甜麵醬.........
不只有好多顏色還有好多滋味
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片鴨師傅默默的就出現在我們包廂門外開始處理烤鴨
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片鴨也是一種表演
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號稱"酥不膩"的烤鴨皮果然名不虛傳
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據說很多人都覺得大董的烤鴨贏過全聚德
不過因為我沒吃過全聚德所以無從比較
但大董的烤鴨真的很厲害
又脆又香又甜的皮厚薄適中
連著皮的鴨肉一點都不會老,也沒有多餘的脂肪,吃起來就是又香又清爽
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這裡有兩種包烤鴨的餅皮
一種是薄薄的傳統餅皮
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另一種是有芝麻的"燒餅"
烤得脆脆的燒餅夾多一點鴨肉比較好吃
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我其實不知道這道菜的名稱
上網查了一下好像是"橄欖油上蔣小嫩豆"
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一個人一瓢銀匙的小嫩豆
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盤子上還點綴了紫色鮮花
這配色真的很時尚
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這道是鵝肝汁小牛肉
牛肉很軟嫩,很像菲力牛排
上面點綴了切丁的菌菇類增加另一種口感
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炭燒豬頸肉的調味也很獨特
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醬汁酸酸甜甜可是又帶一點點辣味
也吃得到炭烤過的肉香
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這道滷水鴨胗味也很適中,滷得很入味但不會滷到太鹹
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連鴨胗都擺盤一路意境到底
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最後我們的烤鴨鴨架湯上桌了
乳白色的鴨架湯很濃,不過我個人覺得有點太鹹
多喝幾口會有種"負擔過重"的感覺>"<
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本以為鴨架湯以經是結尾
誰知後來又來了兩籠包子
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這顆素菜包皮薄餡實
小小一顆份量頗足
但是滋味我就沒有覺得很驚艷了
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最後的最後終於上了水果
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居然是一盤草莓
但是草莓當然也是挑選過的
大多很甜
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這一餐吃得很開心盡興
尤其能與久違的朋友見面,心中的快樂更讓這頓飯吃起來美味加倍
雖說出發去香港前朋友就有先打預防針說大董價格不便宜
可是如此一餐吃下來
吃到美味吃到驚喜吃到創意,一個人平均也台幣一千元左右
覺得還蠻物有所值的呀
而且當天幫我們包廂服務的服務員也很不錯,說話不急不徐手腳也蠻俐落的,從頭到尾也都微笑以對,也給大董加了不少印象分數

感謝這些朋友讓我在上海吃了一頓美味好料!!!(鞠躬~~~~


【大董烤鴨海參餐廳上海越洋廣場店 Info.】

地址:上海市静安区 南京西路1601号越洋广场5楼(上海地鐵7號線與2號線交會的靜安寺站,與地鐵站直結)
電話:021-32532299
我不知道朋友是怎麼訂位的,好像很多都是透過手機app訂的,直接打電話可能都電話中吧,因為餐廳太熱門了XDD


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